「つけものセンター昇谷」では素材にこだわったキムチ通販を行っております。
レシピ一覧
- 薬膳白菜キムチ ： 薬膳キムチ鍋（２・３人前）
- 薬膳白菜キムチ ： 薬膳豚キムチ（２・３人前）
- しいたけキムチ ： ピリ辛きのこチーズトースト（２・３人前）
- 岩のりキムチ ： おつまみ卵焼き（２・３人前）
- 山くらげキムチ ： コリコリ・コリア風チャーハン（２・３人前）
- にらキムチ ： 簡単にらチヂミ（２・３人前）
- コチュジャン ： 簡単ジャンバラヤ（２・３人前）
薬膳白菜キムチを使ったレシピ
●薬膳キムチ鍋（２・３人前）
＜材料＞
- 昇谷の「薬膳白菜キムチ」（すっぱくなったものが良い）・・・お好みの量
- 豚バラ肉・・・200gぐらい
- 長ネギ・・・１本
- キノコ(しいたけ、えのきなど)・・・お好みの量
- ごま油・・・適量
- 家庭の味噌・・・味を見ながら
- サムジャン・・・あれば少量
- 水
＜作り方＞
- 「薬膳白菜キムチ」を一口大の大きさに切ります。
- 豚バラ肉も薄くて食べやすい大きさに切ります。
- キノコはイシヅキを落とし、長ネギは斜めに切ります。
- 鍋にごま油を熱し、豚肉と「薬膳白菜キムチ」を炒めます。
- 豚肉が少し白っぽくなってきたら、水を加えます。
- 味をみながら味噌を溶かし入れます。
（サムジャンがあれば、少量溶かすとコクが増します。） - 長ネギ、キノコ、豆腐を加え、煮えたらできあがり。
＜ポイント＞
- ★キムチのタレは外してしまわず、はさんだままきざみましょう。
- ★キムチの塩分があるので、味噌は少しずつ味をみながら加えてください。
薬膳白菜キムチを使ったレシピ
●薬膳豚キムチ（２・３人前）
＜材料＞
- 昇谷の「薬膳白菜キムチ」（すっぱくなったものが良い）・・・お好みの量
- 豚バラ肉・・・300gぐらい
- 玉ねぎ・・・１玉
- ごま油・・・適量
- 醤油・・・適量
- 砂糖・・・適量
＜作り方＞
- 豚バラを薄くて食べやすい大きさに切ります。
- 玉ねぎは皮をむき、２センチぐらいにきざみます。「薬膳白菜キムチ」も一口大に切ります。
- フライパンにごま油を熱します。
- 玉ねぎと豚バラ肉を炒め、醤油と砂糖で味付けします。後でキムチを加えるので、少し薄味に。
- 「薬膳白菜キムチ」を加え、さっと炒めてできあがり。
＜ポイント＞
- ★キムチのタレは外してしまわず、はさんだままきざんで、タレごとつかいましょう。
- ★すっぱくなったキムチは、お料理にコクを出します。
しいたけキムチを使ったレシピ
●ピリ辛きのこチーズトースト（２・３人前）
＜材料＞
- 食パン・・・３枚
- 昇谷の「しいたけキムチ」・・・５枚ぐらい
- ベーコン・・・１枚（ウインナー２本でも良い）
- とろけるチーズ・・・たっぷり
- マヨネーズ・・・適量
- コショウ・・・少々
＜作り方＞
- 昇谷の「しいたけキムチ」と、べーコン（ウインナー）を小さめに切ります。
- 食パンに薄くマヨネーズを塗ります。
- マヨネーズを塗った食パンに、「しいたけキムチ」とベーコン（ウインナー）をのせ、それらがかくれるぐらい「とろけるチーズ」をのせます。
- トースターで３～４分ほど焼きます。
- チーズに少し焦げ目がついたら、コショウを少々ふってできあがり。
＜ポイント＞
- ★辛い方が好きな場合は、「しいたけキムチ」のタレはからめたまま、辛みを控えめにしたい場合は、タレをなるべく取り除いてお使いください。
- ★具に、玉ねぎ、シーチキン、コーンなどを合わせてもおいしいです。
岩のりキムチを使ったレシピ
●おつまみ卵焼き（２・３人前）
＜材料＞
- 昇谷の「岩のりキムチ」・・・お好みで
- 卵・・・３個
- めんつゆ・・・少々
- 味の素・・・少々
- ごま油・・・適量
- かつおぶし・・・適量
＜作り方＞
- ボウルに卵を割り入れ、溶きます。
- 「岩のりキムチ」、めんつゆ、味の素を加え、さらによくかき混ぜます。
- フライパンに「ごま油」を熱し、焼きます。
- 皿に盛って、上にかつおぶしを散らせたらできあがり。
＜ポイント＞
- ★だし巻き卵風に巻きながら焼いても、オムレツのように巻かずに焼いても良いです。
- ★昇谷の「薬膳白菜キムチ」「しいたけキムチ」「にらキムチ」「山くらげキムチ」でも応用できます。
山くらげキムチを使ったレシピ
●コリコリ・コリア風チャーハン（２・３人前）
＜材料＞
- 温かいご飯・・・茶碗３杯
- 昇谷の「山くらげキムチ」・・・お好みで
- 卵・・・４個
- ベーコン・・・２枚（ウインナー４本でも良い）
- 胡麻油・・・大さじ１杯
- 塩・・・少々
- コショウ・・・少々
＜作り方＞
- 卵をボウルに割り、溶きます。
- フライパンに強火で「ごま油」をよく熱し、ベーコンと卵を入れ、２、３回かきまぜます。
- 卵が固まらないうちにご飯を入れ、卵とよくからめます。
- ご飯がパラパラしてきたら、「山くらげキムチ」を入れます。
- さらに炒めて、最後に塩、コショウで味を整えたらできあがり。
＜ポイント＞
- ★初めから最後まで、強火で調理しましょう！
- ★卵をフライパンに入れたら、なるべく早目にご飯を加えてください。
にらキムチを使ったレシピ
●簡単にらチヂミ（２・３人前）
＜材料＞
生地
- 昇谷の「にらキムチ」・・・100g
- 小麦粉・・・60g
- 片栗粉・・・60g
- 豚バラスライス・・・70g
- 卵・・・２個
- 水・・・100cc
- ごま油・・・大さじ２
タレ
- ポン酢・・・大さじ４
- ごま油・・・少々
- いりごま・・・ひとつまみ
＜作り方＞
- 豚バラを細かくきります。
- 卵、水、小麦粉、片栗粉をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、「にらキムチ」を加えて、さらに混ぜます。
- フライパンにごま油（分量外）を多めにひいて、豚バラをさっと焼きます。豚バラを重ならないように並べて、上に生地を流します。
- ふちが固まってきたら、ひっくり返し、フライ返しで上から押さえつけながら焼きます。両面を何度かひっくり返しながら、こんがりと焼いてできあがり！
タレは、ポン酢、ごま油、いりごまを混ぜ合わせてください。焼きあがった生地を一口大に切って皿に盛り、タレをつけてお召し上がり下さい。
＜ポイント＞
- ★フライパンにひくごま油は多めに。中火でカリカリに焼き上げます。
- ★にらキムチはこげやすいので、気を付けながら焼いてください。
コチュジャンを使ったレシピ
●簡単ジャンバラヤ（２・３人前）
＜材料＞
- コチュジャン・・・80g
- 炊いたご飯・・・茶碗２杯半
- 砂糖・・・少々
- 塩・・・少々
- 醤油・・・少々
- ごま油・・・大さじ１
- 卵・・・３個
▲（具）
- 玉ねぎ・・・半玉
- ピーマン・・・２個
- パプリカ・・・半分
- ウインナー・・・５本
- ニラ・・・３分の１束
＜作り方＞
- ▲を薄く刻んでおきます。（ニラは、3センチぐらいに刻みます。）
- 熱したフライパンにごま油をひき、▲を炒めます。
- ▲に火が通ってきたら、コチュジャンを加え、全体に絡めます。
- ご飯を加え、更に炒めます。
- 砂糖・塩・醤油で味を整え、味をみて、辛味が足りないようならコチュジャンで調節します。
- おこげができるまで炒め、皿に盛ります。
- 目玉焼きを半熟に焼き上げ、上にのせたらできあがり。目玉焼きと絡めながらお召し上がりください。
＜ポイント＞
- ★ウインナーの代わりに、ベーコンや豚バラ肉を使ってもおいしいです。
- ★パプリカは赤と黄色両方使うと彩りよく仕上がります。
- ★仕上げにおこげをつけた方が香ばしくておいしいです。
